Ha sajtból van a Hold, akkor sajtból van a torta is?

Az ízletes, szájban omló sajttorta eredete görög, azonban szerte a világban megtalálható ez a csodás desszert minden süteményimádó legnagyobb örömére.

A sajttorta története és készítése

Bámulatos, hogy mennyire népszerű ez a sütemény, amely beutazta a földet és a mai napig hódít. Cukrászdákban, éttermekben, még élelmiszerüzletekben is kapható. A sajttortát a görög ókorban a sportolóknak készítették leginkább, mert a sajtból energiát tudtak nyerni a játékokhoz. Ami még ma is ugyanúgy megmaradt, mint a görög időkben az az, hogy akkoriban a menyasszonyok is sütöttek sajttortát. A mai napig a legtöbb esküvőn sajttortát szolgálnak fel.

Később a rómaiaknak köszönhetően Európa nagy részén megismerhették a sajttorta receptjét. Ők voltak azok, akik először módosításokat is végrehajtottak az alapreceptben.

Az angoloknál 1545-ben VIII. Henrik által kiadatták az első szakácskönyvet, amely tartalmazta a sajttorta receptjét.

A krémsajt felfedezésével a sajttorta berobbant az Egyesült Államokba is. Amíg a görögök ricotta sajtot használtak és mézet a sajttortához, addig az amerikai változatban a Philadelphia sajtok sütése terjedt el. Maga a torta nem is torta, hanem egy olyan pite, amely bizonyos fajta kéreggel rendelkezik.

Vannak sült és sütés nélküli sajttorták is. A sült sajttorták alapja egy tört kekszes rész, ahol a felaprított zab vagy oreos kekszeket jól lenyomják, hogy egysíkú legyen. Erre jön a krém, majd a díszítések. A krémsajt, tejszín, tojás és cukor keveréke már nem őrzi a régi, görög mintát. Ők még lisztből, mézből, búzából és sajtból készítették a sajttortát. Németországban a krémsajt helyett túrót alkalmaznak a sajttorta készítésekor. Ez egyfajta pudinghoz hasonló textúrát eredmenyez a torta krém részében. A görögök juhsajtot használnak ugyanennek az elérésére. A chicagói változat tejföllel készül, míg a St. Louis-i vajjal. A rengeteg fajta sajttorta ellenére a leginkább ismert íz a New York Cheesecake, ami tejvajjal, tejszínnel, farm tojásokkal, graham crackerrel készül, tetején áfonyával, tökpürével, makadámdióval, fehér csokival vagy egyéb feltéttel.

A haon.hu még 2014-ben írt egy egyetemista lányról, aki gasztroblogjával nyert népszerűséget. Íme az ő sajttorta receptje:

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

365 g édes zabkeksz

7 dkg olvasztott vaj

625 g Philadelphia krémsajt (5 db 125 g)

25 dkg cukor

1 tk vanília aroma

3 tojás

75 g málna és 1,5 ek cukor.

Az elkészítés lépésről lépésre:

A zabkekszet aprítsuk morzsává és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Kavarjuk össze a vajat és a kekszet és nyomkodjuk bele a tortaformába.

180 °C-on 10 percig süssük elő.

A krémsajtot habverővel habosítsuk 3 percig, majd adjuk hozzá a cukrot és a vanília aromát.

A krém közepébe üssünk egy tojást és a habverővel keverjük addig, amíg homogén nem lesz, de csak a körülötte lévő krémmel. A többi krémmel egy lapáttal forgassuk össze.

Ugyanígy járjunk el a másik két tojással.

Ha kihűlt a kekszalap, öntsük rá a krémet.

Óvatosan üssük a munkalaphoz a tortaformát, és a feljövő buborékokat szúrjuk ki egy fogpiszkálóval.

A málnát főzzük össze a cukorral. Ha kész, egy szűrőn passzírozzuk át.

A krém tetejét málnával pöttyözzük be és egy fogpiszkálóval húzzuk szét.

Az alját és az oldalát 4-5 rétegben burkoljuk alufóliával. Ahol az alufólia széle van, ott kössük meg egy madzaggal, hogy a víz ne folyjon be.

Forraljunk vizet, majd egy nagyobb tepsibe öntsük bele. (Nem kell sokat beleönteni, kb. 0,5l!)

Majd helyezzük bele a sajttortánkat.

Előmelegített sütőben, 165°C-on süssük 65 percig, 30 perc elteltével a tetejét fedjük be alufóliával és így süssük tovább.

Hagyjuk kihűlni és egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Másnap a maradék málnával tálalva fogyasszuk.

Hol kapható Philadelphia krémsajt kedvező áron? A hozzávalókhoz hozzájuthatunk kedvezményes áron is akár. Lapozzuk át az Aldi akciós újságot, hogy kíméljük pénztárcánkat.

Néhány válogatott sajttorta recept

Pisztáciás New York Cheesecake

Pattogatott kukoricás sajttorta

Kávés sajttorta

Egy finom sajttorta szeletért nem kell a Holdig utazni. Egy meleg nyári napon akár otthonunkban is élvezhetjük a saját készítésű vagy vásárolt hideg falatokat.

Jó étvágyat!