Remekül helytálltak a debreceni vendéglátós tanulók az országos versenyen

Csütörtökön ért véget Szekszárdon a VI. Országos Schnitta Sámuel Emlékverseny. A kétévente megrendezett országos szakmai megmérettetés egyedülálló hazánkban, mivel három területet – a szakács, a cukrász és a pincér szakmát – együttesen értékeli a zsűri.

A verseny elődöntőjére – amely egy 120 kérdéses feladatsorból állt – 42 csapat szállt versenybe, a kelet-magyarországi régió győzteseként a DSZC Kereskedelmi és Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola került ki. Hodosi Balázstól, a debreceni csapat vezetőjétől a Haon megtudta, december közepén értesültek a regionális sikerről, ezt csaknem három hónapos kemény munka követte, hogy felkészüljenek az országos versenyre.

– A kétnapos verseny első napján kisebb részfeladatokat, majd egy közös feladatot prezentáltak a tanulók. A cukrászoknak egy tortát kellett bevonniuk, marcipándíszt készítettek, valamint egy csokoládélapra írtak szöveget. A szakácsok feladata a rögtönzés volt: előre nem meghatározott alapanyagokból, tizenöt perc alatt kellett elkészíteniük egy előételt. A pincéreknek pedig tálaló és evőeszközöket felismerő feladatok mellett egy üveg pezsgőt kellett hét pohárba kitölteniük. Ez utóbbinál a szakszerű felbontást, az üveg- és a dugókezelést, a cseppmentes kitöltést és a poharakban lévő nedűk szintjének egyezését is vizsgálta a zsűri – fejtette ki a csapatvezető.

A második versenynapon öt fogást kellett elkészíteniük a tanulóknak, így fűszervajjal, levessel, meleg előétellel, főétellel és desszerttel kellett elkápráztatniuk az ítészeket. A pincérek feladata a menükártyák szerkesztése, a négyfős asztaltársaság fogadása, borkínálás és az ételek felszolgálása volt. Külön nehézséget jelentett, hogy a főételt angol felszolgálási szokás szerint kellett prezentálni, vagyis a szakácsnak a vendégtérben, az asztalnál kellett felszeletelnie a húst.

 – összegezte Hodosi Balázs. Elmondta, a helyszínen több képernyőn élőben vetítették a versenyt, és azt, hogy min dolgoznak a diákok.

– Jó volt látni, hogy a gyerekek jól felkészültek és megállják a helyüket az erős mezőnyben érezhető volt, hogy közel a dobogó – nyilatkozta a csapat vezetője.

– Egy remekül megszervezett és lebonyolított, magas színvonalú döntőn vihettünk részt. Első nap kicsit izgultam, hogy milyen alapanyagot fogok kapni az előételnél, de úgy gondolom, sikeresen teljesítettem. A második nap már nem izgultam, mert sokat gyakorlatunk a társammal – emlékezett vissza Páli Andrea szakácstanuló. Hozzátette, sokat köszönhet a felkészítő tanárainak és a biztató szavak is erőt adtak neki.

 – árulta el Bakos Fanni Enikő. A cukrásztanuló hozzátette, rengeteg élménnyel gazdagodtak, és a verseny végeztével némi hiányérzet is kialakult benne, hiszen az utóbbi időszakot a kemény felkészülés töltötte ki.

HL