„Engem nem lehet a konyhából kidobni!” – a Hilton konyhájában a Haon járt először – fotókkal, videóval

Ahogyan arról beszámoltunk, augusztus közepén megnyitott a Hilton Garden Inn Debrecen City Center. A Darabos utcai, hétemeletes, több mint kétszáz vendég befogadására alkalmas létesítmény átadóján a Haon is ott volt; a jelenlévőket köszöntve Papp László polgármester a következőképpen fogalmazott: „A Hilton név egy fogalom: bárhol járunk a világban, abban biztosak lehetünk, ahol a világ vezető szállodalánca működik, ott egy város életét egyszerre jellemzi a siker és a minőség. Debrecen az elmúlt évek gazdasági eredményei alapján büszkén mondhatja, hogy felhívta magára a Hilton döntéshozóinak figyelmét.” Ekkor még nem tudhattuk, hogy stábunk előtt nyílhat meg először a Hilton konyhája. Legalábbis oly módon, hogy testközelből figyelhetjük meg, hogyan készül egy-egy étel a Hiltonban.

Milyen a debreceni Hilton konyhája?

Balogh Roland neve ismerősen csenghet a Haon olvasóinak. 

Minket pedig az a megtiszteltetés ért, hogy Roland fogadott minket a Darabos utcai Hilton konyhájában, és megmutatta nekünk, hogyan néz ki a neves hotel konyhája, és ott miként készül egy-egy fogás, desszert. A séf elmondta, szerette volna az egész konyhát úgy összeállítani, hogy meg tudják jeleníteni a klasszikus magyar ételeket úgy, hogy azok ne legyenek túlgondolva. Épp annyi legyen rajtuk csavarva, amit elbírnak. 

– jegyezte meg Balogh Roland. Kiemelte, szinte majdnem minden húsfélével dolgoznak. De a mangalicát mindenféleképpen előtérbe helyezik.

– Ugye a Hilton Garden Inn maga kicsit könnyebben enged minket nyújtózkodni, s ennek mi nagyon örülünk – fogalmazott, miközben a konyhában készítette a rozé sertésszüzet, amit egy picit megbolondított osztrigaszósszal. Készült hozzá vargányakosár, valamint paszternákpüré. Az étel elkészítésekor ott lehettünk, meg is kóstolhattuk, azonban a receptet nem árulták el nekünk sem – ez, valljuk be, érthető. A sütés-főzés közepette megosztotta: nekik is van gulyáslevesük, de persze az ő saját elgondolásuk szerint. 

– mondta.

A Hilton séfje nyilatkozott a Haonnak

A Hilton-séf rámutatott, haladni kell a korral, tehát ők is fuzionálják az ételeiket. Mindenhonnan szívnak magukba tapasztalatot, minden egyes ételből próbálják a legjavát és saját ízvilágukat belecsempészni. Mindeközben arra is rákérdeztünk, Roland hogyan érzi magát a bőrében, hiszen kevés ember mondhatja el magáról, hogy a Hilton embere. 

– hangsúlyozta. És bizony egyet kell értenünk, valóban az! Mármint a somlói, amit a főétel után kóstoltunk. Egy modernebb köntösbe öltöztették a desszertet, viszont az íze mesés!

Balogh Rolandtól azt is megkérdeztük, mi a feladata egy séfnek. Úgy felelt: nem tudja. Ő azt tudja, mit csinál ő maga. 

 – emelte ki.