Nyári étkek: csak könnyedén
Illusztráció - Nyári étkek: csak könnyedén
A strandi büfék kínálatában még mindig első helyen van a tejfölös lángos, hamburger, sültkrumpli, pizza, annak ellenére, hogy a nyári melegben szervezetünk nem kívánja ezeket a zsíros, nehéz ételeket. A kánikulában ugyanis nehezebben mozgunk, nehezebben emésztünk és nehezebben koncentrálunk. Ezért jobb, ha nem terheljük gyomrunkat ilyen nehéz, zsíros ételekkel. Ráadásul ilyenkor a piacok kínálata is gazdag: friss gyümölcsök, zöldségek sorakoznak a standokon. Ezek sokoldalúan felhasználhatóak, ehetünk hozzájuk húsokat, tenger gyümölcseit, ízesíthetjük öntetekkel, szószokkal. Fogyasszuk ezeket a nyári csemegéket frissen párolva, grillezve, aszalva vagy szárítva, kétségtelenül érezni fogjuk a könnyű nyári étkezés áldásos hatását – javasolják a szakemberek. Azt hangsúlyozva: még nyáron sem ajánlatos csupán hideg ételeket fogyasztani, ezzel ugyanis gyengíthetjük az immunrendszerünket és a lépünket.
A nyári forróságban az éttermek kínálata is változik, igazodva a vendégek igényeihez. „Van, aki ilyenkor is szívesen rendel malackarajt, zsírosabb sülteket, de többnyira a hideg gyümölcslevesek, joghurtos saláták, a könnyedebb ételek a kelendőbbek” – mondta lapunknak Simkó Attila étteremtulajdonos.
Csak jól átsütve
Akit arról is kérdeztünk, hogy mire ügyeljünk a melegben, hogyan tároljuk biztonságosan az ételeket. „Kerüljük ilyenkor a könnyen romlandó ételeket, például a majonézes salátákat, vagy, amiben nyers tojás van. A húsokat jól átsütve fogyasszuk, mert akkor a benne lévő baktériumok elpusztulnak. A darált hússal ilyenkor vigyázzunk, lehetőleg még aznap használjuk fel” – tanácsolta Simkó Attila.
A nyári meleget és a friss tápanyagokat ugyanis a baktériumok is kedvelik, ezért ilyenkor jobban kell figyelnünk a főzés és tárolás körüli higiéniára. Fontos tudni: az élelmiszereket csakis megbízható forrásból vásároljuk, és figyeljünk a csomagoláson feltüntetett címkékre és feliratokra. A megvásárolt élelmiszerek minél előbb kerüljenek a megfelelő helyre, a hűtést igénylő ételek a hűtőbe.
Mossuk meg a gyümölcsöt
Az internetet böngészve számtalan jótanácsot kaphatunk arra, hogyan figyeljünk melegben a konyhai higiéniára.
„Dolgozzunk tiszta konyhában, tiszta eszközökkel, és mossunk kezet az egyes elkészítési fázisok között. A nyers zöldségeket és gyümölcsöket is alaposan mossuk meg, mert könnyen megtelepedhetnek rajtuk a növényvédő szerek maradványai, rovarok vagy a földben lévő szennyeződések is. A megmaradt harapnivalókat pedig minél előbb tegyük a hűtőszekrénybe, ne álljanak órákig szobahőmérsékleten.”
Ezt Simkó Attila is javasolta, kiegészítve azzal a figyelmeztetéssel, hogy a megfőtt ételt azonnal ne tegyük a hűtőbe. Ezzel ugyanis pont ellenkező hatást érhetünk el, mint szeretnénk, azaz könnyebben megromlik az étel. Az elkészült melegételt érdemes hűtés előtt hideg csapvízbe tenni, kavargatva hűteni, majd ezután betenni a hűtőbe.
ÉM-NSZR
Ribizliturmix |
Hozzávalók:
Elkészítés: A leszemezett, megmosott ribizlit, cukrot és citromhéjat tegyük a tartályba, öntsünk rá 3 dl tejet, majd lassú fokozaton 15-20 másodpercig mixeljük. Ezután öntsük hozzá a maradék 7 dl tejet, majd eggyel magasabb fokozatra állítva további mintegy fél percig járassuk a gépet. Sokáig ne keverjük, mert besűrűsödik, s elveszti folyadék jellegét. Kár lenne érte, mivel nagyon finom hűsítő ital! A ribizli magjai sem zavaróak – akinek ez gondot okoz, szűrje át a kész turmixot. 
© Ribizliturmix
|
Kelbimbóleves |
Hozzávalók:
Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát fél deci olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymagerezdeket, a karikára vágott répákat, mindezt 2-3 percig együtt pirítjuk. Hozzáöntünk fél deci vizet, majd a lisztet rászórva folyamatos keverés mellett fél percig tovább pirítjuk – vigyázzunk, le ne égjen. A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, átforgatjuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Beledobjuk a két leveskockát, aztán jöhet a paradicsompüré, a karikára vágott, magjaitól megfosztott zöldpaprika, a petruska, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, pici cukor, pici só. Egy alapos keverést követően, fedő alatt, takaréklángon főzni kezdjük. Ha a répafélék félpuhára főttek, a fazékba gurítjuk a kelbimbót, beleszórjuk a kakukkfűadag másik felét, és a fedőt visszatéve készre főzzük a levest. Ám még mielőtt kényelmesen hátradőlnénk a hokedlin (ne tegyük, mert nincs támlája):), keverjünk a sorára váró tejszínhez néhány kanálnyi fövő levest (hőkiegyenlítés), majd folyamatos kavarás mellett öntsük ezt a kutyulékot a fazékba. Rottyantsunk rajta egyet-kettőt, aztán oltsuk el a tüzet alatta – ugyanis elkészült. 
© Kelbimbóleves
|
