Amit a fehérjékről tudni érdemes

Akt.:
A fehér aranynak is nevezett tejnek igen értékes a fehérjetartalma
A fehér aranynak is nevezett tejnek igen értékes a fehérjetartalma - © Fotó: AFP
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza – Mi köze a proteinnek Pikachuhoz és a Hupikék Törpikékhez, talán a kis rajzfilmfigurák imádják a tejet? Ez is kiderül abból a sajtóanyagból, melyet a Parmalat egyik termékével kapcsolatban adtak ki. Lássuk!

A protein mindig is a görögöké volt!

A „protein” szó a görög „proteios” szóból származik, amelynek jelentése „elsődleges” vagy „első helyet foglal”. Ezt a kifejezést először 1883-ban használták a szakértők a fehérjék összefoglaló elnevezéseként, hiszen ezek olyan alapvető tápanyagok, amelyeket nem nélkülözhet a testünk.

Testünk főként vízből és fehérjéből áll!

A proteinek a testünk „elsődleges fontosságú építőkövei”, ezek alkotják az izmok, a kötőszövetek, az inak, a csontok, a haj, a bőr és köröm szerkezeti elemeit, de nélkülözhetetlenek az életfolyamatok fenntartásában, az enzimek, az antitestek és a hormonok előállításában. Míg testünk 60 százaléka víz, addig 15-20 százaléka protein, így elmondható, hogy a vizet nem számítva testtömegünk legnagyobb részben fehérjékből áll.

Proteint kötelező enni!

A természetben megtalálható fehérjék 22 aminosavból állnak, ezek mindegyike szükséges az emberi test számára. Némelyiket a szervezet képes előállítani, de léteznek olyanok, amelyeket nem, ez utóbbiakat nevezzük esszenciális aminosavaknak. Az esszenciális aminosavakat külső forrásból, a táplálkozással kell pótolni! Ha egy fehérje rendelkezik az összes esszenciális aminosavval – a szervezetünk számára megfelelő arányban –, akkor azt elsőrendű, komplett fehérjének nevezzük. Ilyen fehérjeforrás a tej, a tojás, a hal és a húsfélék.

Fehérjebajnok a tojás és a tej!

Az élelmiszerek közül kétségtelen, hogy a tojásnak és a tehéntejnek a legmagasabb a biológiai értéke, az összetételük és hasznosulásuk a legjobb az emberi szervezet számára. A fehér aranynak is nevezett tej fehérjetartalma igen értékes, mert körülbelül 93 százalékban hasznosul, ráadásul komplett fehérjeforrás, azaz tartalmazza az összes esszenciális aminosavat a szervezetünk számára megfelelő arányban.

Minden sportolónak kötelező a proteinpótlás!

Tévhit, hogy csak a testépítőknek van szüksége pluszproteinre! Az izommunka fenntartásához elengedhetetlen a fehérje, a hosszútávú állóképességi sportoknál (például: futás, kerékpár, úszás) a szénhidrát-raktárak kiürülése után a test a zsírok mellett fehérjéből fedezi az energiaszükségletet. Ezért a hosszú edzések során és utána is mindenkinek kötelező a proteinfogyasztás. Ráadásul így elkerülhető az edzés vagy verseny során a teljesítménycsökkenés és a regeneráció – vagyis az izomrostok mikrosérüléseinek helyreállítása – is gyorsabb lesz.

Fehérjék, amiket vicces rajzfilmfigurákról neveztek el

Az újonnan felfedezett fehérjéket gyakran illetik bizarr nevekkel a vicces kedvű tudósok. Így például a retina fehérjét Pikachurinnak hívják a népszerű Pokémon figura után (Pikachu), az agy működésében fontos szerepet betöltő SHH pedig a Sonic videojátékból ismert sünfigura után kapta a nevét (SonicHedgehog), az élőlényekben szinte alig megtalálható kék proteint pedig ki másról nevezték volna el, mint a Hupikék Törpikékről (Ranasmurfin).

Keresd a proteingazdag élelmiszereket!

A megemelt fehérjetartalom segíti az éhség legyőzésében! Egy kutatás szerint azok, akik több fehérjét fogyasztottak a napi energiaszükségletükön belül, kevesebbet ettek. Az sem elhanyagolandó szempont, hogy a fehérjék segítenek elégetni a kalóriákat, a magas proteintartalmú étrend 20-30%-kal is emelheti az anyagcserét. Ezek után nem meglepő, hogy az egyik legsikeresebb fogyókúrás módszer a magas fehérjetartalmú diéta.


Fotó:  Depositphotos.com
Amikor rossz szokásokról beszélünk, sokan olyasmire gondolnak, mint a dohányzás vagy a gyorsételek fogyasztása, de vannak olyan berögzülések, amiről észre sem vesszük, hogy káros, vagy másokat idegesít. Néhány ilyen szokásunk pedig sokkal több problémát okoz, mint hinnénk. 1. Ruhában aludni Fot...
„Erő, izom, tejet iszom” – szól az örökzöld, frappáns mondás
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A sportoló gyerekek táplálkozási ismereteit és szokásait vizsgálták. Javultak a gyermekek táplálkozással kapcsolatos ismeretei, 10-ből 8 gyermek már ismeri a tej- és tejtermékek kalciumtartalmának élettani hasznosságát, minden második gyermek tudja, hogy a szükség...
Napindító "energialöket" kell ahhoz, hogy tudjon gondolkodni, jól teljesíteni az iskolában
Budapest - A gyerekek negyede úgy indul el otthonról, hogy nem reggelizett, pedig a napindító "energialöket" kell ahhoz, hogy tudjon gondolkodni, jól teljesíteni az iskolában - mondta Antal Emese dietetikus az M1 aktuális csatorna vasárnap reggeli műsorában. A táplálkozási szakember azt javasolja...